主な原材料のおはなし
国産本くず粉
葛粉（くずこ、くず粉）は、マメ科のつる性多年草、秋の七草の一つクズの根から得られるデンプンを精製して作られる食用の粉で、デンプン類の中では、最高級とされている。
最近は馬鈴薯澱粉などが混ぜてあるものも多いのでくず粉100％を本くず粉と呼ぶ。
葛粉は、薬効を持ち、古くから体を温めたり血行をよくする為、風邪引き（葛根湯）や胃腸不良の時の民間治療薬として珍重されてきた。近年、健康志向の高まりも手伝って、自然食品や健康食品として、ますます注目をあびている。また、更年期障害や骨粗鬆症、糖尿病、乳癌、子宮癌や男性の前立腺癌、の治療もしくは、改善に効果があるとされる、イソフラボンが含まれている事も、追い風になっている。
（ウィキペディアから引用）
国産有精卵
淡路島の広大な敷地で太陽をいっぱい吸収し、海藻・こんぶ・若草を自由に食べた健康な若鶏から生まれた卵です。環境や飼料へのこだわりが、おいしくて健康に良い”たまご”を生みました。雄、雌が自由に走り回っています。時には喧嘩をして血を流している鶏もいますが、薬を与えなくても自然治癒力ですぐに傷が治ってしまうそうです。土を食べる事によって養分を自然吸収します。「天然ヨード卵」になります。
そしてこの卵は高蛋白低脂肪で私達のからだにも優しく、味は甘味があり、粘りとこくが強い本来の卵の味が楽しめます。
国産大麦粉
九州や中国地方で農薬を使わず収穫した六条大麦を、酵素を生かしたまま吟醸方式で
粉に挽いたものです。大麦はビタミン、ミネラル、食物繊維、ポリフェノールなどが豊富でGI値も低く、美容や美肌にも貢献してくれるグルテンフリーの粉です。ケーキに配合すると砂糖の甘味をひき出してくれるので砂糖の量を減らすことができます。
国産粗糖
粗糖とは、加工段階にある砂糖の一種で製法は途中まで黒砂糖と同じであるが、サトウキビの絞り汁を下処理した後に結晶させ、遠心分離機を用いて糖蜜をある程度分離し、残った結晶が粗糖となる。ビタミンＢ１、Ｂ２、Ｂ６、鉄分、カリウム、カルシウムなどが豊富に含まれています。ミネラルシュガーとも言われます。鹿児島産です。
国産小麦粉
北海道で収穫され、地粉ともいいます。日本の土地では洋菓子に適した小麦はなかなかできません。薄力粉といっても中力粉に近くなります。輸入した粉は高級な洋菓子を作るのには
適していますが、収穫後の農薬（ポストハーベスト）の心配が残ります。配合を少し工夫しなければいけませんが、地粉でつくるお菓子は、砂糖の甘味に粉のコクと甘味が加わり、奥行きのある深い味わいが楽しめます。残留農薬検査済の粉を使用。
国産豆乳
国産丸大豆のフクユタカ（非遺伝子組み換え）を自然の力を生かすためにこだわりの農産物と自然水のみで加工された豆乳です。成分無調整・添加物なし。消泡剤も使用していません。
季節により多少甘味・味が変わる事がありますがケーキにはあまり影響しないようです。
国産乳製品
バター、生クリーム、牛乳は全て北海道よつば乳業製です。NON-GMO(遺伝子組み換え飼料不使用)など安全面と高品質にこだわった乳製品です。
国産抹茶
京都宇治で化学肥料を一切使用せず、有機栽培で丁寧に摘み取られた茶葉は、有機JAS認定を受けています。程よい渋みの中に、コクとまろやかな甘みがあり、すっきりした後口の良さが特徴です。
2009/10/06 | 主な原材料のおはなし | no comments
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